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伊予牛専門店 青野精肉店

選ばれる3つ理由

青野精肉店がお客様に選ばれるには3つの理由があります。

理由その1:愛媛県産にこだわった仕入れによる美味しい牛肉。

提携農家で飼育されている伊予牛
提携農家で飼育されている伊予牛
大洲市場での買い付け
大洲市場での買い付け

黒毛和牛は産まれてから皆様の食卓に並ぶまでに、約30か月(2年半)もの時間がかかります。飼育するには生き物ゆえの苦労も多く、非常にたくさんの手間がかかり、こんなに手間と時間のかかる食べ物は他にないのかもしれません。

地元愛媛の生産者が真心込めて飼育した黒毛和牛を当店独自の基準で選び、本当に美味しい牛肉をご提供いたします。

買い付け先は2種類あり、1つ目は30年来の付き合いのある西条市丹原町の越智(提携農家)さんから直接仕入れております。2つ目は大洲市にある県内唯一の市場にて、「伊予牛 絹の味」の中から社長自らが当社基準に合致する牛を一頭単位で仕入れております。

理由その2:安全安心な牛肉。

当店でのさばき(脱骨)
当店でのさばき(脱骨)
厚生労働大臣賞 平成21年
厚生労働大臣賞 平成21年

私たちはBSE検査など各種検査をパスした安全な牛肉だけを取り扱っております。また、飼育農家さんが誰で、どんなエサで育てたかを資料で確認することで安心な牛肉を提供しています。

さらに、買い付けした牛肉をより美味しくて安全安心な状態で食べていただくために、品質・衛生管理を徹底しております。提携農家の越智さんから仕入れた牛は、当店でさばき(脱骨)し、真空保存にて2週間以上熟成させます。熟成することで旨味成分がアップし、コクがありまろやかな味わいとなるためです。

また、日々の清掃はもちろんのこと、月に一度定休日を設け、清掃業者さんと一緒に清掃することで衛生面での管理を行っています。長年の姿勢を評価頂きまして、平成21年度に食品衛生優良施設部門で厚生労働大臣賞を受賞いたしました。この年の精肉小売店の受賞は全国で2店舗でした。

食べ頃の安全で安心な牛肉をお客様に気持ち良く買って頂きたいという想いからです。

理由その3:お客様一人一人に対応した心のこもったサービス。

特選ロース
特選ロース
ステーキ
ステーキ

お客様によって、赤身好みか霜降り好みか、ステーキの厚さなどのお好みがあります。当店では個々のお客様の好みをお聞きして、出来るだけ対応するようにしております。また調理しやすいように包丁で切る、保存用に冷凍庫に入れやすい容器で少量ずつ小分けにして欲しいという等のご要望にも対応しております。

ただお肉を売るだけではなく、お客様の食卓に笑顔と感動をお届するために専門店ならではの一歩踏み込んだサービスを心掛けております。