青野精肉店のある西条市は、四国愛媛県の東部に位置し、北は瀬戸内海、南には日本百名山 石鎚山などの2,000m級の山々を背負う、のどかな場所にあります。

石鎚山系の伏流水は「うちぬき」と呼ばれる湧き水となり生活を潤します。この水は名水百選であり、かつておいしい水の全国コンテストで日本一に二度輝いたこともあります。

わたしたちは、この山の恵みを受けた水と瀬戸内の温暖で穏やかな気候のもと、生産者さんが丹精を込めて、のびやかに育てた伊予牛を専門に取り扱っています。

黒毛和牛は産まれてから皆様の食卓に並ぶまでに、約30か月(2年半)もの時間がかかります。飼育するには生き物ゆえの苦労も多く、非常にたくさんの手間がかかり、とてもデリケートでストレスに弱いためのどかな環境が必要で、こんなに手間と時間のかかる食べ物は他にはないのかもしれません。

当店の牛肉は、生産者さん(子牛農家、飼育農家)、屠畜関係者、運送関係者など非常にたくさんの人がバトンをつないで当店に入荷されます。当店はお客様に直接接する最終ランナーとして最高の状態でお渡しできるように努めてまいります。

伊予牛「絹の味」は全国的には知られていませんが、県内トップクラスの生産者さんの品質は素晴らしく、日本各地のおいしい牛肉を食べてきた人でも食べた瞬間思わず笑みがこぼれてしまうくらい、美味しいお肉です。まさに絹のような舌触りと上品な甘さが特徴。この伊予牛の美味しさをもっと多くの方に知っていただきたいです。

当店と生産者さんは、より美味しい伊予牛「絹の味」を目指す一つのチームであると考えています。素晴らしい牛肉を作る生産者さんを訪れて、牛舎の環境、エサのこだわり、お肉に対する想いをお聞きし、美味しい牛肉作りのために意見交換をして、お客様の感想をお伝えして励みにしてもらっています。

頑張っている生産者さん、そして美味しいお肉を待っているお客様のために、両者の懸け橋として当店の役割を果たしていきます。