【冷蔵のコツ】

• トレーから出してラップできっちりと包み直します
• 庫内の温度を5℃以下に保つ。(チルド、パーシャル室等)

お肉にとって酸化が一番の大敵。2重3重に密封することで美味しさが保たれます。
冷凍とは違って、ゆっくりながらも熟成するためうまみが増し、よりおいしくなります。

※肉から出た汁(ドリップ)は、ペーパータオルでふき取りましょう。

【肉の保存期間】

• 牛肉>豚肉>鶏肉
• ブロック肉>スライス肉>ひき肉

の順に保存期間が長くなります。

※｢牛肉は外から　豚肉は中から傷む｣と言われており、豚肉は外見からの傷みがわかりにくいので要注意です。