昨日に引き続き、ツートップ2人目は、今治市の新開さんです。(フェイスブックでも以前に紹介したことがあります。)

同業者からも現在、県内で№1と言われている人で、他府県からたくさん集まる神戸市場でも評価されています。12月初旬に開催された年に一度の愛媛県品評会でも見事準優勝。
(私も写真で確認しましたが、優勝した牛とそん色なかったです。)
後継の息子さんもおり、愛媛県を代表する牛飼いさんの一人です。

新開さんの育ててくれた牛の特徴は、脂の質が非常によく、手の人肌でしっとりととろけちゃいます。霜降りのお肉でもしつこくなく食が進みます。まさに｢伊予牛絹の味｣。
(｢伊予牛絹の味｣は、やわらかく、まろやかな舌触りで牛肉本来の、深く繊細な旨味が特徴です。)

私も店頭で今一番自信を持ってお勧めできる牛肉です。
今回は年末年始用に最高ランクA5を2頭分準備しています。

今回紹介しましたツートップ以外にも、年末年始のご馳走用に社長が厳選して買い付けた｢伊予牛絹の味｣のA5メインにご用意していますので、是非ともご賞味くださいませ。